دستور پخت شیرینی سوئیسی ماندل بولار

شیرینی سوئیسی ماندل بولار از انواع شیرینی های سوئیسی بسیار ترد و خوشمزه ایست که میتواند گزینه ای مناسب و متفاوت برای پذیرایی از مهمانان در ایام نوروز و کنار سفره های هفت سین باشد.

دستور پخت شیرینی سوئیسی ماندل بولار :

۱ ) ابتدا۱۲۰ گرم کره را که به دمای محیط رسیده و کاملا ذوب شده را با ۴ قاشق غذاخوری پودر قند یا شکر و مقداری وانیل با هم ترکیب میکنیم و سپس با همزن برفی خوب هم میزنیم تا کمی پف کند.

۲ ) حال دو عدد زرده تخم مرغ را به مواد آماده شده اضافه کرده و خوب هم میزنیم.

۳ ) ۱۰۰گرم آرد سفید قنادی را همراه با ۱۰۰گرم آرد برنج مرغوب به ترتیب و کم کم به مواد اضافه کرده و با دست مخلوط میکنیم. دقت کنید مواد را زیاد ورز ندهید تا روغن زیاد جذب مواد نشود.

۴ ) خمیر آماده شده را به مدت  ۲۰ دقیقه  در یخچال قرار دهید.

۵ ) فر را با دمای ۱۷۰ درجه روشن کرده و سپس داخل سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

۶ ) هربار از خمیر به اندازه ی فندق بردارید و روی کف دست گلوله کنید. سپس وسط خمیر را با یک وسیله ی تمیز گود کنید. می توانید از انگشدانه که قبلا شسته و خشک کرده اید، استفاده نمایید.

۷ ) دانه دانه خمیرهای گلوله شده را داخل سینی بچینید و بعد از ۱۵ الی ۲۰ دقیقه با توجه به گرمای فر اجازه دهید تا زیر خمیرها کمی تغییر رنگ دهند و بپزند.

۸ ) مواد را از فر خارج کنید به آنها اصلا دست نزنید و بگذارید کاملا خنک شوند در غیراینصورت مواد پودر میشوند.

۹ ) سوراخ ها را با مارمالاد یا ژله بریلو یا شکلا آب شده پر کنید.

۱۰ ) شیرینی سوئیسی ماندل بولار خوشمزه آماده است.

نکات :

• شیرینی سوئیسی ماندل بولار با استفاده از توستر در دمای ۱۶۰ درجه و در مدت زمان ۱۵ دقیقه تهیه می شود.
• برای زیبا و متفاوت شدن شیرینی سوئیسی ماندل بولار میتوانید نصف خمیرتان را با نصف قاشق غذاخوری پودر کاکائو ترکیب کنید تا شیرینی کاکائویی داشته باشید.
• شیرینی سوئیسی ماندل بولار کاکائویی نسبت به حالت ساده ی آن کمی تلخ تر و ترک دار است.
• شیرینی را در ظروف دردار و در جای خنک به مدت سه هفته میتوانید نگهداری کنید.
• این نوع شیرینی اگر در جای گرم نگهداری شود طعم آن تغییر کرده و بوی کره آن احساس می شود.
• علاوه بر فر در تهیه شیرینی سوئیسی ماندل بولار میتوانید از توستر یا تابه رژیمی استفاده نمایید.

برای پخت شیرینی سوئیسی ماندل بولار در داخل تابه رژیمی:

۱ )  ابتدا داخل تابه رژیمی دو لایه کاغذ روغنی پهن کرده و شیرینی را داخل آن بچینید.

۲ ) سپس تابه را روی شعله بزرگ گاز قرار دهید. حتما از شعله پخش کن در طی مراحل پخت استفاده نمایید.

۳ ) در ادامه در تابه را ببندید و حرارت را مانند دم کردن برنج کم کرده و اجازه دهید ۱۵دقیقه خوب بپزد.

۴ ) به شیرینی ها دست نزنید تا کاملا خنک شوند.

نکته :

• واشر قرمز دور تابه رژیمی را برای پختن کیک و شیرینی دربیارید و جدا کنید.
• برای شیرینی های خشک سعی کنید مواد را دقیق و با ترازو اندازه بگیرید تا کیفیت دلخواه را بدست آورید.