مدت زمان پخت :

- دو ساعت

سرو برای :

- 6 نفر

مواد لازم :

- برنج 1 کیلوگرم
- گوشت قیمه ای 500 گرم
- روغن حیوانی 250 گرم
- کشمش پلویی 150 گرم
- هویج خلال شده 500 گرم
- پیاز متوسط 4 عدد
- نمک 1 قاشق چایخوری
- ادویه 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه 1/2 قاشق چـایخوری
- زعفران سائیده و حل شده 2 قاشق سوپخوری

دستور پخت پلو بخارا :

برنج را بشوئید و  همراه با ۱ قاشق نمک به مدت ۵ ساعت خیس کنید.

کشمش‌ها را پاک کنید و بشوئید. پیازها را خرد کرده و در یک تابه بزرگ همراه با کمی روغن تفت دهید تا سبک و نرم شوند. گوشت را داخل پیاز بریزید و آنها  را خوب هم بزنید تا آب گوشت کشیده شود. فلفل و ادویه را به محتویات تابه اضافه کنید. (نمک را اضافه نکنید تا گوشت زودتر بپزد.) سپس هویج را بریزید و تفت دهید.

تقریبا ۲ پیمانه آب در تابه بریزید و اجازه دهید تا گوشت بپزد و آب آن کشیده شود، سپس نمک را بریزید.

برنج را آبکش کنید، در یک قابلمه مناسب مواد را لابه‌لای برنج بدهید و آن را دم کنید. می توانید در اواسط دم کشیدن زعفران را روی برنج بریزید. در حین دم کشیدن، کشمش را نیز در کمی روغن سرخ کنید. پلو را در ظرف سرو بریزید و کشمش را روی آن بدهید.